Gelee

Gelees und Gummis sind Süßwarenmassen mit hohem Wassergehalt, die mit Hilfe eines Geliermittels zum Erstarren gebracht werden. Die am häufigsten verwendeten Geliermittel sind Gelatine, Stärke, Agar-Agar, Pektin, Carrageen und Gummi Arabikum. Alle haben einen Einfluss auf Textur und Geschmack des Endproduktes.

Um die große Produktvielfalt und die Herstellungsschritte zur Verarbeitung des breiten Spektrums an Hydrokolloiden zu bewältigen, müssen die Verarbeitungsanlagen sehr flexibel sein.