Wiegen

Es gibt eine Reihe von Systemen zum Vorbereiten einer wässrigen Lösung, bevor diese zum Kocher gepumpt wird. Der ECOGRAV^® nutzt die Feuchtigkeit in der Glukose, um die Zuckerkristalle (oder das Isomalt) ohne Zugabe von Trinkwasser aufzulösen und spart so bis zu 50 % und mehr an Energiekosten. Dies wird meist bei Hartkaramellen, Kaubonbons, Fondant und Bindemitteln genutzt. Der AUTOGRAV^® wird entweder mit Heißwasseroder Dampfmantelheizung ausgelegt. Die Ausführung mit Dampfmantelheizung wird meist für eiweißhaltige Massen wie Karamell eingesetzt. Die Heißwasserausführung wird bei verschiedenen anderen Massen wie Gelees, Bindemittel und Fondant genutzt.