Rotorstar®

Karamellisieren

Rotorstar®

Rotorstar® wurde für die kontinuierliche Verarbeitung von Buttertoffee mit den Hauptbestandteilen Zucker, Butter und Glukose entwickelt. Der hohe Fettgehalt verleiht diesem hochgekochten Produkt eine feine und bissfeste Textur. Bis zu 15 Volumenprozent gehackte oder gemahlene Nüsse können der Masse vor dem Kochen zugesetzt werden. Die Nüsse erhalten während des Kochens eine Röstnote, die dem Produkt seinen traditionellen Geschmack verleihen. Der ROTORSTAR® kann Nussstücke bis zu einer Größe von 5 mm aufnehmen. Größere Partikel oder ganze Nüsse können nach dem Kochen im nachgeschalteten SOLLICH SMC-Mischer in die Masse eingemischt werden.

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