Caraflex®

Karamellisieren

Caraflex®

Der Sucrofilm® Caraflex®‎ ist ein kontinuierliches System zum Kochen & Karamellisieren. Caraflex® ist ein System zur kontinuierlichen und zeitabhängigen Karamellisierung gekochter, eiweißhaltiger Zuckermassen. Es sind individuell einstellbare Karamellisierungsgrade von milchweiß bis dunkelbraun möglich. Der Behälter ist zur Beheizung ummantelt und der Isoliermantel ist hermetisch dicht geschweißt. Das hygienisch gestaltete Rührwerk ist mit Abstreifern und einem frequenzgeregelten Antrieb ausgestattet, um ein Anbrennen der Karamellmasse zu vermeiden. Der Behälter ist außerdem mit Wägezellen und einer dynamischen Hochdrucksprüheinheit für die CIP-Reinigung ausgestattet.

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