PRINCESS^® JELLYMASTER

Das System umfasst einen Mischtank mit Leitstrahlmischer für Hydrokolloide, eine Slurry-Dosierpumpe zur Beschickung des Druckauflösers SUCROTWIST^® und die komplette Vakuumkammer mit Vakuumsystem, um die Herstellung aller Arten von Gelees zu ermöglichen. Die Anlage ist SPS-gesteuert und wie bei allen PRINCESS^®-Laborkochern von CHOCOTECH auf die Produktionsgröße ausgelegt. In dieser speziellen Ausführung ist auch ein Jet-Kocher mit direkter Dampfeinspritzung (DSI) für die Druckauflösung von amylosereicher Stärke integriert.