SUCROMASTER^®

Der SUCROMASTER^® ist für die Herstellung von Hartbonbons konzipiert und besteht aus: Kochen, Vakuumieren, Schneckenextraktion der Masse, dynamisches Mischen, Temperieren und Belüften (optional). Das SUCROMASTER^®-Hartbonbon-Kochsystem ist ausgelegt für:

• Zucker und zuckerfreie Massen
• Flüssiggefüllte Hartkaramellen
• Pulvergefüllte Hartkaramellen
• Milch-Hartkaramellen
• Belüftete Hartkaramellen
• Laminierte Hartkaramellen
• Medizinische Hartkaramellen (mit IQ-, OQ-, PQ-Unterstützung)

Das Hochvakuumsystem garantiert geringe Inversion und minimalen Aromaverlust durch die niedrige Temperatur der Masse.

Durchsatz: 500 kg/h bis 4000 kg/h mit bis zu vier verschiedenen Strängen, jeder mit individueller Farbe und Geschmack.

Funktionsweise

Die Masse wird gleichmäßig auf dem Temperierband verteilt und in verschiedenen Zonen bei unterschiedlichen Temperaturen gekühlt und gefaltet. Die Länge des Temperierbandes richtet sich nach dem gewünschten Durchsatz.